《表7 3种胶复配正交试验设计及结果》

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《高凝胶强度鱼鳞胶冻的开发》

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由3组单因素试验发现，卡拉胶添加量0.4%左右，琼脂添加量0.6%左右，魔芋胶添加量0.35%左右时，鱼鳞冻的凝胶性能相对较好。因此，每个因素分别取3个添加量水平进行正交试验，以断裂强度、脆性为指标，结果如表7所示。