《表1 0 贮藏过程中姜汁的品质变化》

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《复合澄清剂澄清姜汁的工艺》

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可溶性固形物可直接反映姜汁在贮藏过程中的品质变化。由表10可知，贮藏时间和贮藏温度对姜汁可溶性固形物含量的影响均不明显，其含量变化幅度仅在0.1%～0.2%之间。这与刘兴辰等[24]研究发现一致。