《表1 贮藏过程中凝固型酸奶流变学参数的变化》
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《细菌素bifidocin A对凝固型发酵乳品质及贮藏性能的影响》
注：ABCDE代表不同处理组。A表示添加56 mg/mL bifidocin A组；B表示添加28 mg/mL bifidocin A组；C表示添加14 mg/mL bifidocin A组；D表示添加50 mg/mL乳酸链球菌素；E表示空白对照组。
试验中采用Hershel-Bulkley模型分析了不同处理组酸乳的流变参数变化情况，结果见表1，可以看出，4种样品的相关系数均高于0.995，表明模型选择合理。
| 图表编号 | XD00228738700 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.09.30 |
| 作者 | 邱爽、宋铮、张璟琳、王落琳、刘国荣、孙宝国 |
| 绘制单位 | 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京市食品添加剂工程技术研究中心北京工商大学、天津大学化工学院、北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京市食品添加剂工程技术研究中心北京工商大学、北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京市食品添加剂工程技术研究中心北京工商大学、北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京市食品添加剂工程技术研究中心北京工商大学、首都师范大学生命科学学院、北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京市食品添加剂工程技术研究中心北京工商大学、北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京市食品添加剂工程 |
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