《表1 清洗工艺参数：电生功能水对三种蔬菜质构及营养品质的影响》

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《电生功能水对三种蔬菜质构及营养品质的影响》

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对甘蓝、西兰花、彩椒均分别作0、5、10、15、20、25 min清洗处理，洗后立即测定每种蔬菜质构和营养成分含量，均以鲜重（m鲜）表示。其中0 min为不对蔬菜进行清洗，即对照组。试验重复3次，工艺参数见表1。其中间歇振荡200 r/min，振荡30 s、静置30s，循环；连续振荡200 r/min。