《表3 切达干酪中挥发性风味物质种类及数量》
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由表3可知，切达干酪中的风味物质主要包括烷烃类、酸类、酮类、醛类、酯类及醇类六大类，且酸类物质种类最多，醇类物质种类最少，SSC组切达干酪中挥发性风味物质种类最多。
| 图表编号 | XD00136573100 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.03.01 |
| 作者 | 迟涛、王欢、姜楠、刘力钰、王一凡、张铁华、刘鹏 |
| 绘制单位 | 东北农业大学国家乳业工程技术研究中心黑龙江省绿色食品科学研究院、吉林大学食品科学与工程学院、吉林大学食品科学与工程学院、吉林大学食品科学与工程学院、吉林大学食品科学与工程学院、吉林大学食品科学与工程学院、东北农业大学国家乳业工程技术研究中心黑龙江省绿色食品科学研究院 |
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