《表2 因素与水平：酶解型大豆分离蛋白在低温烤肉中的应用》

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《酶解型大豆分离蛋白在低温烤肉中的应用》

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在单因素试验的基础上，选择注射液黏度、溶解时间、注射凝胶、水解度为因素，以出品率Y为响应值，设计响应面Box-Behnken模型试验，因素与水平见表2，试验设计与结果见表3。