《表1 响应面酶解乳清蛋白试验因素与水平表》

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《驼乳与牛乳乳清蛋白酶解工艺优化及其产物抗氧化能力分析》

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根据单因素实验选取酶解pH、酶解温度和底物浓度3个因素，以DPPH自由基清除率为响应值，根据Box-Behnken试验设计原理，设计17个试验点的响应面分析试验，以确定最佳酶解工艺。响应面试验因素水平见表1。