《表1 胃蛋白酶水解乳清蛋白正交试验因素水平表》

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《双酶水解乳清蛋白ACE抑制肽的制备工艺优化》

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根据单因素试验的结果，选择测得的ACE抑制率最高的试样，将所得的底物质量浓度、酶与底物比、水解温度前后选择2个数值，以底物质量浓度、酶与底物比、水解温度为影响因素，以ACE抑制率为考察指标，进行L9（33）正交试验。因素水平见表1。将9组试验组按照1.3.3.1方法操作，所得干燥粉在-80℃条件下贮藏备用。