《表3 不同凝乳温度下凝乳块的参数》
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注:同一列不同小写字母表示具有显著性差异（P<0.05）。下同。
由表3可知，在不同的凝乳温度下，凝乳块的硬度、弹性、内聚性及回收率均有显著性差异。
| 图表编号 | XD00123323900 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.12.15 |
| 作者 | 王姣、王绒雪、张晋华、王蓓、曹雁平 |
| 绘制单位 | 北京工商大学食品学院、北京工商大学食品学院、北京工商大学食品学院、北京工商大学食品学院、北京市食品添加剂工程技术研究中心、北京工商大学食品学院、北京市食品添加剂工程技术研究中心 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
