《表4 望海茶1号水浸出物生化成分的检测结果》

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《茶树望海茶1号生态适应性及其制茶品质》

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表4显示，望海茶1号内含物丰富，水浸出物含量基本达到50%，表明茶汤具有一定的浓度。茶多酚含量20%～24.4%，儿茶素总量占茶多酚比值均在75%以上，游离氨基酸含量4.0%～5.3%。氨基酸是茶汤鲜度的主要呈味物质，望海茶1号氨基酸含量测定值最高为5.3%。陆锦时等[5]研究指出，茶多酚与红茶品质相关系数0.91，氨基酸与绿茶品质相关系数0.95；程启坤[6]在酚氨比评价茶叶品种适制性的研究中发现，适制绿茶的酚氨比大都在5以下，而适制红茶的均在8以上，望海茶1号酚氨比3.8～6.1，显示望海茶1号适制绿茶。