《表2 21份野生大理茶的生化成分析结果》

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《云南野生大理茶种质资源生化成分多样性分析》


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由表2、3可知,21份野生大理茶种质资源的茶多酚含量变化范围为18.80%~25.20%,平均为21.39%,其中,含量最高的为安定野茶(25.20%),最低的为攸乐野茶、羊岔街野茶,含量均为18.80%。氨基酸含量变化范围为2.00%~3.90%,平均为2.52%,含量最高的为观音山红叶茶(3.90%),最低的是忙丙大山茶(2.00%)。咖啡碱含量变化范围为1.10%~4.10%,平均为3.03%,最高的是大厂大山茶(4.10%)、漭水宝红茶(4.10%),含量最低的是勐稳野茶(1.10%)。水浸出物含量变化范围为45.30%~52.50%,平均为48.36%,含量最高是漭水宝红茶(52.50%),最低的是攸乐野茶(45.30%),21份野生大理茶种质资源的水浸出物含量均大于45.00%,分析结果表明,云南野生大理茶的内含物质丰富,具有形成丰富滋味的物质基础。