《表1 不同加工工艺的崇庆枇杷茶的生化成分测定结果》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《摇青工艺对崇庆枇杷茶红茶生化成分和感官品质的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：同列不同小写字母表示差异显著（P<0.05）。

由表1可知，不同摇青处理间的生化成分含量存在显著差异。水浸出物是茶叶中所有溶于水的物质的总和，主要由茶多酚、可溶性糖、咖啡碱和氨基酸等组成。随着摇青程度的增加，水浸出物表现为：不摇青（CK）>摇青20 min(A）>摇青40 min(B）>摇青60 min(C）。说明随着摇青时间的延长，水浸出物含量呈现逐步下降的趋势，CK、A、B、C各处理依次减少8.07%、7.01%、10.63%。这与王辉[4]的研究结果一致。