《表4 重复性验证结果：芒果叶茶的加工工艺》

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《芒果叶茶的加工工艺》

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根据单因素试验数据及实际情况分析总结设计出正交试验方案，如表4所示。4个影响因素对芒果叶茶品质影响主次顺序不同。影响芒果叶茶汤色差L*值主次因数的顺序为D>C>B>A；影响芒果叶茶汤中茶多糖含量主次因数的顺序为A>B>D>C；影响芒果叶茶汤中黄酮含量主次因数的顺序为B>A>D>C；影响芒果叶茶感官评分主次因数的顺序为D>C>A>B。结合试验数据分析，Na Cl浓度3%、漂烫杀青1.5min、软化2.5 h、干燥温度85℃为芒果叶茶制作工艺条件最优方案，即A2B2C3D2。汤色较清亮，有浓郁的芒果叶清香，醇厚清爽。