《表2 金露梅叶茶的不同成分含量》

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《不同加工方式对金露梅叶茶的影响及成分分析》

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注：同列不同小写字母表示差异显著（P﹤0.05）。

茶叶中主要化学成分的含量是评价茶叶品质的重要指标。本实验考察了不同加工方式对金露梅叶茶中主要化学成分的影响，结果见表2。由表2可知，不同加工方式对同一地区金露梅叶茶中多酚、总黄酮、维生素C、儿茶素、单宁、蛋白质和总氨基酸含量具有显著影响。同时，采用相同炒制加工方式，不同地区金露梅叶茶中成分含量多酚、总黄酮、维生素C、儿茶素、单宁、蛋白质含量存在显著性差异。