《表5 稳定剂试验：陈皮芒果果奶的加工工艺及稳定性研究》

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《陈皮芒果果奶的加工工艺及稳定性研究》

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由表5可知，在0.4%的添加量下，CMC-Na、PGA、瓜尔豆胶三种稳定剂的沉淀率较低，对产品的稳定性较好，因此选取CMC-Na、PGA、瓜尔豆胶进行果奶稳定性正交实验。