《表7 保质期试验结果：陈皮酸梅酱加工工艺研究》

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《陈皮酸梅酱加工工艺研究》

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注:“﹣”色泽正常，“+”色泽微变，“×”变色；“*”析水，“●”分层；“○”组织状态、微生物（菌落总数、大肠菌群）指标合格Note:“﹣”normal color，“+”micro change of colour and lustre，“×”chang colour，“*”drain，“●”laminite，“○”index eligible of

由表7可知，陈皮酸梅酱在37℃，相对湿度为RH 75%±5%的恒温恒湿箱中贮存，第9个月时产品色泽出现微变色及析水现象，在第12个月时出现变色及分层现象，质量已经不符合GB/T22474《果酱》的规定要求，而在常温贮存条件下产品保质期不低于12个月。