《表7 加工工艺试验结果极差结果分析表》

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《稀奶油加工工艺对搅打特性的影响》

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本研究以打发率、硬度和黏度作为质量评价指标，确定影响稀奶油搅打特性最主要的加工工艺条件，分别是均质温度、均质压力、杀菌温度和杀菌时间；通过稀奶油的特性指标评定和极差分析来确定最佳工艺参数。加工工艺的正交试验如表6和表7所示。