《表7 验证试验结果：黑米核桃糕加工工艺研究》

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《黑米核桃糕加工工艺研究》

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由表6可知，影响黑米核桃糕感官评分的各因素主次顺序依次是C、A、B，即浓缩真空度对黑米核桃糕品质的影响最大，熬煮温度次之，熬煮压力影响最小。优化方案确定A2B2C2组合的效果最佳，即熬煮温度140℃、熬煮压力0.70 MPa、浓缩真空度0.06 MPa。最佳组合并未出现在已试组合中，因此需增加验证试验，验证结果见表7。