《表8 试验结果验证表：苦荞曲奇饼干的加工工艺研究及品质分析》

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《苦荞曲奇饼干的加工工艺研究及品质分析》

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为保证结果正确性，按正交实验优选配方即黄油用量为45 g，糖霜和白砂糖用量为20 g（17.5 g和2.5 g），苦荞芽苗粉用量为2 g，进行3次试验，取平均值，试验结果见表8。结果表明，用该配方制得的饼干表面无明显裂纹，色泽均匀，口感良好，无苦味，甜度适中，无油腻感，苦荞风味较明显，质地酥松。