《表8 验证试验结果：滁菊饼干配方及制备工艺研究》

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《滁菊饼干配方及制备工艺研究》

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综上试验结果表明，滁菊饼干制备中优化条件为:滁菊添加量为2%，奶粉添加量为5%，食用油添加量为4%，酵母添加量为2.5%，发酵温度为25℃，发酵时间为50min，烘烤温度为220℃，烘烤时间为8min，按照优化方案试验条件采用3批物料滁菊饼干制备进行验证试验，通过测定制备滁菊饼干中总黄酮物质的含量，分析在制备前后滁菊饼干中总黄酮类成分的存率差异性。结果见表8，从验证试验结果表明，优化方案中制备滁菊总黄酮成分在制备前后黄酮类成分存率平均在84.79%，RSD为2.05%，表明优化方案设计可对滁菊中总黄酮有较好的保护作用。