《表3 正交试验结果：绿茶粗粮曲奇饼干制作工艺的研究》

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《绿茶粗粮曲奇饼干制作工艺的研究》

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正交试验结果见表3。通过极差分析可以得出，各因素对产品感官影响的主次顺序为：C>A>D>B，即黄油>绿茶粉>糖粉>全麦粉和燕麦粉，各因素最佳水平组合为A2B2C3D3，即是绿茶粉为4%，全麦粉燕麦粉为40%，黄油为85%，糖粉为65%。