《表2 蝶豆花粗粮酥性饼干正交试验设计》

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《蝶豆花粗粮酥性饼干的配方研究》

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在单因素试验的基础上，以黄油、低筋面粉、蝶豆花粉、糖粉为考察因素，以蝶豆花粗粮酥性饼干的感官评定、硬度和酥脆性为鉴定标准，进行L9（34）正交试验（见上页表2），从而确定蝶豆花粗粮酥性饼干的最佳配方。