《表4 验证试验结果：竹笋膳食纤维在酥性饼干中的应用》

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《竹笋膳食纤维在酥性饼干中的应用》

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根据极差R大小可知，影响竹笋膳食纤维酥性饼干感官评分的各因素主次顺序依次是A、D、B、C，即白砂糖的添加量对竹笋膳食纤维酥性饼干品质的影响最大，全蛋液添加量次之，疏松剂添加量影响最小。优化方案确定A2B2C2D2组合的效果最佳，即白砂糖3.0 kg，起酥油3.5 kg，疏松剂70.0 kg，全蛋液2.0 kg。最佳组合并未出现在已试组合中，因此需增加验证试验，验证结果见表4ㄢ

图表编号	XD0078431600 严禁用于非法目的
绘制时间	2019.08.01
作者	古明亮、温科、魏远隆、陈鹏月
绘制单位	四川茂华食品有限公司、四川省休闲糖果糕点工程技术研究中心、糖果与烘焙食品四川省国际科技合作基地、四川省中安检测有限公司、四川省中安检测有限公司、四川省中安检测有限公司
更多格式	高清、无水印（增值服务）