《表1[12]：膳食纤维的功能特性及在饼干中的研究进展》

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《膳食纤维的功能特性及在饼干中的研究进展》

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膳食纤维分类

膳食纤维具有吸水膨胀性，易产生饱腹感而减少人们对其他食物的摄入[13]；通过影响蛋白质、脂肪等消化酶的活性，减少人体对这些物质吸收；将脂肪吸附并排出体外，减少人体对脂肪的吸收[14-15]，预防肥胖。