《表2 膳食纤维组成成分：超微化膳食纤维功能特性的研究进展》

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《超微化膳食纤维功能特性的研究进展》

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膳食纤维是纤维类化合物的总称，主要成分是非淀粉多糖、抗性淀粉、纤维素、木质素和半纤维素等，详见表2。果胶是典型的非淀粉多糖，是由半乳糖醛酸通过α-1，4糖苷键链接起来的聚合物；其性质与甲氧基的含量及支链上的糖基特性密切相关[8]。抗性淀粉是指不被正常人体小肠消化吸收的淀粉及其降解产物的物质总称。纤维素由β-D-吡喃葡萄糖通过β-1，4糖苷键连接而成的大分子聚合物，半纤维素则是杂多糖，能分解得到木糖、戊糖等。木质素是由3种醇单体形成的一种复杂酚类聚合物，含许多负电基团，很难溶于水，常与上述几类膳食纤维紧密结合，不易被消化吸收[9]。