《表3 超微粉碎对猕猴桃膳食纤维平均粒径的影响》

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《超微粉碎对猕猴桃膳食纤维物化性质和活性的影响》

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由表3可知，超微粉碎前3个品种猕猴桃膳食纤维的平均粒径分别为209.95、311.05μm和230.65μm，而超微粉碎后，膳食纤维的粒径显著减小，分别为18.01、27.56μm和13.22μm。研究表明，膳食纤维的粒径与粉碎时间呈一定的正相关，随着粉碎时间的延长，粒径逐步减小[16]。本试验利用球磨机经过2 h的超微粉碎处理，可显著减小膳食纤维的粒径。