《表2 茶叶膳食纤维体外发酵对肠道菌群数量的影响 (平均值±SD, n=3)》

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《茶叶膳食纤维作为益生元对肠道菌群的影响》

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体外发酵过程中乳酸菌的数量变化见表2。乳酸菌产生有机酸降低肠道pH值抑制腐败菌的增殖，维持肠道菌群平衡，提高机体免疫力，促进宿主代谢，促进营养物质的吸收，增加维生素的合成[18]。与对照组相比，茶膳食纤维均可增加乳酸菌生长，但是最优增殖是中膳食纤维梯度组，发酵24 h后，可显著增加乳酸菌数量（p<0.05）。而高膳食纤维组反而对乳酸菌的增殖有一定的抑制作用。因此最优是中膳食纤维组。