《表3 抗性淀粉体外发酵对肠道菌群数量的影响》

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《淀粉-脂质复合物制备及其体外益生作用》

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乳酸菌的益生机制可能包含竞争黏附位点、产生抗菌代谢物、调节宿主的免疫防御与非免疫防御系统等方面[31-32]．从表3可以看出两种抗性淀粉均能对乳酸菌产生一定增殖效果．与对照相比，RS2能够对乳酸菌产生持续增殖效果，到24 h时RS2的乳酸菌为（1.42±0.20）×108m L-1，明显高于对照组24 h的（6.40±0.17）×107m L-1.RS5对乳酸菌的增殖在6 h达到最大，为（7.77±0.42）×108m L-1，明显高于对照组6 h的（2.09±0.12）×108m L-1，主要因为RS2具有完整淀粉结构，结构紧密乳酸菌利用效率低，乳酸菌能快速利用RS5进行大量繁殖．随着发酵时间延长，乳酸菌的数量减少，说明随培养时间的延长大量营养物质被消耗，代谢废物大量积累不利于乳酸菌生长．双歧杆菌是人体肠道内普遍存在的有益菌，具有相似的实验现象．