《表1 不同超微粉碎时间对小米、怀山药粒径的影响μm》

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《超微粉碎对小米、怀山药物化性质及功能成分影响的研究》

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注:同一列不同字母表示组间有显著性差异（P<0.05）。下表同。

颗粒大小是表示粉体品质的重要指标之一，可以影响到粉体色泽甚至口感，对粉体进行超微粉碎可以有效地减小粉体粒径，有利于改善杂粮粉的口感[10]。粒径分析结果以D90表示，表1列出了小米、怀山药超微粉粒径分布情况。如表1所示，粗粉和微粉粒径之间具有显著的差异，延长小米超微粉碎时间可以明显减小粉的粒径，且有明显差异。超微粉碎同样可以有效减小怀山药粉的粒径，但超微3 h时，怀山药粉粒径已经达到超微粉的要求（超微粉粒径要求为10～25μm），怀山药粉4 h超微粉碎时间对其粒径没有太大的影响。由表1可见，超微粉碎后，小米、怀山药粒径下降明显。