《表1 5种OPP条件下BSO氧化试样的κ测定数据》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《氧分压对大豆调和油氧化的电导率影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

不同OPP下各氧化时间（t）试样的水相萃取液κ测定数据如表1所示。以t为横坐标，lnκ为纵坐标，绘成lnκ-t曲线，如图1所示。由图1中各曲线回归方程得到不同OPP条件下BSO试样氧化的化学反应动力学方程与k。数据表明:（1）相同OPP条件下的氧化试样，κ随试样t的延长而增大。油脂氧化是个渐进过程，在其他条件一定时，其氧化程度是时间的函数。长时间氧化，BSO组分变化很大，产生的极性物质较多（见2.2），导致κ渐大；（2）lnκ-t曲线为直线，且相关系数（R）为0.9887～0.9992，意味着BSO氧化符合一级反应动力学规律，曲线斜率即为相应氧化条件下的k值。各OPP下BSO的氧化，均可用κ表征。该结果与曹君[19]用USFA含量的减少速率描述油脂氧化反应所得出的零级到一级不等的动力学规律的研究结果较为一致；（3）按照OPP从小到大顺序，由SPSS-ststistics17.0分析得到的lnκ-t数据线性回归的R2依次为0.980、0.978、0.998、0.987和0.998，lnκ-t关系显著（5个条件均为Sig.<0.000，显著性水平P<0.01）。