《表1 5种光照强度下氧化试样POV测定数据》

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《光照强度对大豆调和油氧化的影响》

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按照1.2.2方法测定的BSO氧化试样的POV数据如表1所示。以表1中t数据为横坐标、POV数据为纵坐标，绘制如图1所示的曲线，得出的各I值条件下BSO试样的氧化反应动力学方程和k值如表2所示。数据表明，I值条件相同时，POV随t的延长而线性地增大，其直线关系符合零级反应动力学特征，与Manzocco L等人[14]的结论一致。k随I的增加而增大，其范围为0.0084～0.0348 mol/k g·h。光氧化反应除了与油脂中光敏物质种类、含量，入射光波长、强度，温度等因素有关外，还与光照时间有极大关系。在低能量光（LED白光波长450～460 nm）照射下，足够的光照时间更有利于引发反应，产生HPO及FR，加剧油脂氧化反应。