《表3 超微粉碎对水芹粉末流动性的影响》

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《超微粉碎对水芹粉末理化性质及抗氧化活性的影响》

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如表3所示，随着超微粉碎时间的延长，水芹粉的堆积密度和振实密度分别从0.11增加至0.30 g/m L和0.36至0.61 g/m L，这表明粒径对密度特征呈负相关关系。这主要是有由于超微粉碎后颗粒间空隙的减少，从而可能导致其密度增加[14]。此外，具有高密度的粉末可广泛用于食品和制药工业，例如添加至面包或烘焙食品中，或填充于胶囊或片剂产品[33]。休止角是表示粉体流动性能的重要指标。一般认为，休止角越小，表示粉体的流动性越好，反之则越差[21]。由表3可知，随着粉末粒径的减小，其休止角显著增加。这可能是由于水芹粉末粒径越小，比表面积越大，静电作用力增强，使得表面聚合力增大，更易吸附和凝聚，而引起流动性变差[29]。其凝聚现象可以在水芹粉末的形貌表征中得以验证。