《表1 拉曼光谱峰位归属：低温超微粉碎对生物酶法制油豆渣蛋白结构影响的拉曼光谱分析》

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《低温超微粉碎对生物酶法制油豆渣蛋白结构影响的拉曼光谱分析》

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参考拉曼光谱峰位归属（表1），豆渣蛋白酰胺I带拉曼特征峰位置为:α-螺旋结构归属峰位（1 645～1 660 cm-1）；β-折叠结构（1 670～1 680 cm-1）；β-转角结构（1 680～1 690 cm-1）；无规卷曲结构（1 660～1 670 cm-1）。本研究中拉曼图谱二级结构含量的定量计算由PeakFit 4.12软件分析完成，图2所示为豆渣蛋白拉曼谱带在1 600～1 700 cm-1区域内的拟合图谱。