《表1 BBPI的拉曼光谱特征峰位及峰位归属》

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《微射流对野生黑豆蛋白结构及功能性的影响》

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注：γ.振动。

不同微射流均质处理条件下B B P I在波数为400～2 000 cm-1的拉曼光谱如图5所示，相关特征峰根据已有研究[22]，指认结果如表1所示。由于拉曼光谱的强度与散射中心的数目成正比，谱线强度的变化即意味着散射中心（包括基团和化学键）数目的变化，如果谱带位移，则可能是相应的基团或化学键受到处理而发生变化的缘故。根据表1中振动来源与波数的对应关系可在图5中标注出不同微射流均质处理条件下BBPI的拉曼谱带。