《表4 残次裂枣膳食纤维功能特性表》

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《残次裂枣膳食纤维的酶解法提取及其品质分析》

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膳食纤维的功能特性主要指吸附后将有毒有害物质排出体外的能力，吸附能力主要包括对金属阳离子的吸附作用，对葡萄糖、胆固醇等有机物的吸附，对肠道内内源和外源性有毒有害物质的吸附等。由表4的体外吸附试验可以看出，TDF对阳离子交换能力、葡萄糖的吸附能力、胆固醇吸附能力和NO2清除能力均显著高于枣粉（P<0.05）；与枣粉相比，其对阳离子交换能力、葡萄糖吸附能力、胆固醇吸附能力（p H=7.0）和NO2清除能力（pH=2.0）分别提高了320%、29.05%、10.42%、15.47%，说明膳食纤维在体内可以起到一定的降压、降糖、防癌和防治心脑血管疾病等效果。SDF对阳离子交换能力、葡萄糖吸附能力和NO2清除能力也显著高于枣粉（P<0.05），其对阳离子交换能力、葡萄糖吸附能力和NO2清除能力（pH=2.0）分别提高了410%、33.95%、24.97%；SDF对胆固醇吸附能力显著低于TDF(P<0.05），略低于枣粉，原因可能是SDF主要对膳食纤维起吸附作用，而IDF对网络结构起稳定作用[24]，因没有稳定的网络结构，故SDF的吸附能力降低。SDF对阳离子交换能力与NO2清除能力（pH=2.0）显著高于TDF(P<0.05），对胆固醇吸附能力显著低于TDF(P<0.05），对葡萄糖吸附能力略高于TDF，但两者之间差异不显著。