《表3 猕猴桃贮藏期间综合评价变量及F值》

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《黄芩等中药提取复配物对猕猴桃果实耐贮性的影响》

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组第一个主成分的贡献率为58.23%，第二个主成分的贡献率为36.12%；对照组第一个主成分的贡献率为55.52%，第二个主成分的贡献率为38.13%；菌+药剂处理组第一个主成分的贡献率为54.18%，第二个主成分的贡献率为39.54%；菌处理组第一个主成分的贡献率为50.83%，第二个主成分的贡献率为45.39%。4个处理组，前2项的累积贡献率均大于93.65%，基本包含了原来变量的大部分信息，所以选取前两个主要成分完全可行。4个处理，其中可溶性固形物、糖、氨基酸含量、淀粉酶活性等均在主成分1的左侧，说明这些指标对第一成分的贡献率比较小，这些指标在果实贮藏期有上升的趋势。而硬度、酸度、维生素C、淀粉、果胶含量、POD酶活性等均在主成分1的右侧，说明它们对第一成分的贡献率比较高，这些指标有一个共同的特点那就是在果实贮藏初期，各指标的值都是较高的正值，然后随着贮藏时间的延长直线下降，说明果实正在加速软化和腐化，第一个主成分可解释果实软化、腐败的趋势。其中可溶性固形物、糖、氨基酸含量、呼吸强度、蛋白、氨基酸含量、淀粉酶、果胶酶、纤维素酶活性等在主成分2的上侧，同时这些指标也有一个同样的特征，呈现“由升到降”的趋势，这说明果实大分子物质正逐步转向小分子物质，以及到最后小分子物质的逐步消耗，同样也解释果实软化、腐败的过程。2.7.2不同贮藏期间各处理猕猴桃理化指标的综合评价各处理猕猴桃果实贮藏期间综合评价变量及F值结果见如表3。由表3可知，各处理第一个主成分值的变化趋势和图5中右侧指标一致，总体上是从高到低一直下降的趋势。各处理第2个主成分值的主要表现为由“低-高-低”的趋势，图5中上侧指标一致。各处理综合评价值是对2个主成分的总结性归纳，除了菌处理组各处理综合评价值一直从大向小变化外（品质总体上一直下降），其余各组均表现出了“低-高-低”的变化趋势，说明果实在贮藏过程中综合指标表现出“低-高-低”的变化趋势，到中后期则与第1主成分指标同步，表现出逐步下降。各处理综合评价值在第30天时便出现了负值，说明第30天时便开始有果实品质下降的现象，这与好果率在第40天时便出现坏果一致。药剂处理组效果最好，贮藏50 d时才出现品质下降，60 d时仅出现了4%的坏果。同时菌+药组果实略好于对照组。