《表2 甘薯淀粉的分子量分布》

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《人造沸石对甘薯不同链长直支链淀粉的分离效果》

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注:Mw为重均分子量，Mn为平均分子量。

图4、图5和表2为回生酶解后，以大、小沸石为固定相采用柱层析法分离得到的甘薯直、支链淀粉各组分的分子量分布。文献报道[30]抗性淀粉的均分子量（Mw）为18614 g/mol，数均分子量（Mn）为12 681 g/mol，分子量分布指数（PDI）为1.468，分子量分布较宽。本试验结果表明，通过回生酶解，直链淀粉和支链淀粉的Mw分别变窄为1641～2 069 g/mol和1 671～2 167 g/mol，Mn则变窄为1516～1 710 g/mol和1 526～1 678 g/mol。对应的直链淀粉PDI范围为1.082～1.209，支链淀粉PDI为1.095～1.291，说明通过酶解回生淀粉制备出的甘薯直、支链淀粉的分子量分布比回生淀粉本身的分子量分布范围要窄很多。