《表2 添加汽爆甘薯渣对混合粉中淀粉破损度及蓝值的影响》

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《汽爆甘薯渣对小麦粉中淀粉理化特性及面包品质的影响》

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注：小写字母表示添加汽爆甘薯渣对混合粉中淀粉破损程度的差异显著性（P<0.05）。

破损度和蓝值表示了淀粉颗粒的破坏程度，添加汽爆甘薯渣对混合粉中淀粉破损程度的影响见表2。