《表2 不同乳化剂对淀粉蓝值的影响》

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《几种乳化剂对淀粉基木材胶黏剂特性影响研究》

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根据前面的力学性能和冻融稳定性，我们进一步选择了几种有代表性的乳化剂，即蔗糖脂肪酸酯、单甘酯和SDS三种冻融性能较好的乳化剂，通过测定添加乳化剂条件下的淀粉蓝值来观察淀粉与乳化剂的结合能力，间接反映乳化剂提高淀粉胶样品的稳定性能的相关机制。从表2中可以看出，相对于添加了乳化剂的淀粉试样，未添加乳化剂的空白淀粉溶液的蓝值较高为1.13，而在添加了乳化剂的三种样品中，添加了蔗糖酯的淀粉试样蓝值最低为0.21。