《表4 藏香猪肌肉中脂肪酸含量（n=6)》

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《藏香猪胴体性能及肉质品质测定》

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由表4可知，藏香猪肌肉脂肪酸以棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸为主，其中油酸的含量最高，达到43.45%，其次为棕榈酸，亚麻酸含量最低；藏香猪的不饱和脂肪酸含量为58.81%，饱和脂肪酸含量为41.24%，不饱和脂肪酸含量较饱和脂肪酸含量高17.57个百分点。