《表8 藏香猪不同养殖方式肌肉中必需氨基酸评分》

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《不同养殖模式对藏香猪肥育性能、胴体品质和肉质的影响》

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由表8可知，藏香猪放养组和圈养组背最长肌异亮氨酸、亮氨酸、（蛋+胱）氨酸、（酪+苯丙）氨酸、缬氨酸的氨基酸得分均小于1，苏氨酸的氨基酸得分接近1，赖氨酸的氨基酸得分大于1。放养组鲜肉必需氨基酸得分均大于圈养组的。其中以（蛋+胱）氨酸得分最小，由此可见，藏香猪肌肉中的第一限制性氨基酸为蛋氨酸，与王蜀金等[5]报道的黑水藏猪第一限制性氨基酸为蛋氨酸结果一致。