《表4 藏香猪圈养与放养组肉质性状的比较》

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《不同养殖模式对藏香猪肥育性能、胴体品质和肉质的影响》

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注：pH、L*、a*和b*下标1和24分别表示宰后1 h和24 h的测定值。

由表4可知，圈养组熟肉率比放养组提高2.99%，差异显著。放养组背最长肌的肉色、大理石纹评分比圈养组均提高9.43%，差异显著。背最长肌pH1、pH24、a*1、b*1、L*24、a*24、b*24、失水率、贮存损失、嫩度，两组间均差异不显著，且处于正常范围。