《表4 肉质性状测定：金华猪、六白猪、长白猪、巴克夏猪的四种杂交组合配套研究》

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《金华猪、六白猪、长白猪、巴克夏猪的四种杂交组合配套研究》

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肉色和大理石纹为主观评分。Meat color and marbling were subjective scores.

肉质性状测定结果表明（表4），长金猪和巴金猪的大理石纹显著低于长六猪和巴六猪（P<0.05），长六猪的系水率显著（P<0.05）低于长金猪、巴六猪和巴金猪，长金猪的平均剪切力显著（P<0.05）低于长六猪和巴六猪，长金猪、巴金猪和巴六猪的鲜味指标显著（P<0.05）低于长六猪，长金猪和长六猪的粗蛋白含量显著高于巴金猪和巴六猪（P<0.05），长金猪、巴金猪和巴六猪的肌内脂肪含量显著（P<0.05）高于长六猪。