《表2 宁乡猪不同杂交组合肉质性状》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《宁乡猪不同杂交组合的胴体性能和肉质性状分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表1和表2可知，对平均体重108.71 kg的皮宁和95.38 kg的皮巴宁进行屠宰，其屠宰率和腿臀比例分别为69.43%、28.47%和67.02%、31.29%；3点平均背膘厚、6～7肋间皮厚、眼肌面积分别为28.53 mm、2.60 mm、37.42 cm2和18.66 mm、2.99 mm、44.99 cm2；瘦肉率、肥膘率、皮率、骨率分别为57.28%、24.21%、11.32%、7.19%和63.94%、16.18%、13.47%、6.41%；失水率、剪切力、熟肉率、48 h贮存损失分别为17.01%、2.74 kg·f、67.78%、1.91%和15.35%、3.63kg·f、65.86%、2.09%。与皮巴宁组合相比，皮宁组合的屠宰率、3点平均背膘厚、肥膘率、失水率分别高2.41个百分点、52.89%、8.03个百分点和1.66个百分点，腿臀比例、瘦肉率和剪切力则分别低2.82个百分点、6.66个百分点和24.52%，差异显著（P<0.05）。