《风雨十年路 大连富丽华大酒店经营管理经验荟萃》求取 ⇩

第一编 十年历程1

第一章大连富丽华大酒店简介1

一、超豪华级的硬件设施1

目 录1

二、值得记载的经营业绩2

第二章回顾与总结4

一、采用现代企业制度、引进消化现代饭店管理经验是前提4

二、实行严格管理、依章治店是保证5

三、抓好“人才大楼”建设是根本8

四、科学决策是关键10

第三章富丽华精神与企业文化13

一、酒店形象的背后是文化13

二、富丽华的企业精神13

三、富丽华的管理理念和管理政策14

四、富丽华大酒店的服务16

第四章员工手册19

一、总经理致词19

第二编 共同准则19

二、企业目标20

三、劳动条例20

四、员工守则22

五、员工福利27

六、奖惩条例31

七、安全守则35

八、裁员37

九、修订37

一、人事招聘制度38

第五章人事管理制度38

二、劳动合同制度39

三、人事任免制度40

四、管理干部考核制度40

五、考勤及考核评级管理制度41

六、临时工管理办法45

七、员工上、下班打计时钟卡制度47

八、奖惩条例实施办法47

九、员工离职有关规定50

十一、培训工作制度53

十、人事档案管理制度53

十二、员工犯规通知书使用规定58

第六章设备、设施管理制度59

一、制度管理原则59

二、工程部负责制订并执行设备设施维修保养责任制度59

三、值班与交接班制度60

四、报告制度60

五、定期检修和计划维修制度61

六、添置、更新、改造设备和改建、扩建、新建设施61

八、维修保养工作管理制度62

七、设备安装与调试62

九、对各部门的要求63

十、奖励与处罚65

第七章消防管理制度66

一、消防工作指导思想66

二、防火组织及责任制度66

三、主要部位的防火安全制度71

四、重点工种的防火安全制度78

五、奖励与惩罚81

一、安全管理总则82

第八章安全管理制度82

二、前厅安全管理83

三、客房安全管理85

四、宾客行李物品安全管理85

五、重要宾客的安全管理86

六、餐饮、娱乐场所的安全管理87

七、商场安全管理87

八、对客人逃帐、诈骗行为和客帐错漏的控制88

九、对宾客遗失物品的管理90

十、内部安全保卫91

十一、对外来施工人员的管理92

十二、突发意外事故的处置（略）93

第九章清洁卫生管理制度94

一、卫生管理标准94

二、卫生管理责任划分102

三、卫生检查监督与奖罚103

第十章财务管理制度105

一、财产管理制度105

二、存货管理制度108

三、总库管理细则114

第十一章信息管理制度120

一、工作记录、交接、报告制度120

二、经营管理例会制度121

三、备忘录和信息传递单制度121

四、对外推销、公关宣传的管理122

五、信息档案建设与管理122

第三编 组织机构与岗位责任制度125

第十二章总经理室125

一、总经理室岗位责任制度126

二、文书档案工作制度130

第十三章营业推广部133

一、职能和组织机构133

二、营业推广部各级岗位责任134

三、营业推广部工作内容与工作程序142

第十四章客务部150

一、职能和组织机构150

二、经理室岗位责任制度152

三、大堂经理组岗位责任制度155

四、预订处岗位责任制度168

五、接待处岗位责任制度180

六、行李部各级岗位责任193

七、委托代办各级岗位责任209

八、商务中心各级岗位责任217

九、行政楼层223

十、电话总机室各级岗位责任232

十一、音像中心各级岗位责任243

第十五章房务部245

一、职能和组织机构245

二、经理室各级岗位责任247

三、客房楼层254

四、富丽华俱乐部315

五、总务部328

六、洗涤部351

七、制服房370

第十六章餐饮部375

一、职能和组织机构375

二、餐饮部经理室各级岗位责任377

三、宴会部各级职责与工作程序383

四、餐厅经理及服务人员岗位责任390

五、中餐厅工作内容与操作规范399

六、中厨房各级岗位责任与工作程序409

七、西餐厅工作内容与操作规范418

八、西厨房各级岗位责任与工作程序426

九、日餐厅工作内容与操作规范434

十、日厨房各级岗位责任与工作程序439

十一、酒吧各级岗位责任与工作程序442

十二、管事部各级职责与工作制度452

十三、餐饮部财产管理制度459

第十七章富丽华商场465

一、职能和组织机构465

二、各级岗位职责465

三、商场管理制度471

第十八章财务部475

一、职能与组织机构475

二、各级岗位责任476

三、财务部业务操作制度505

一、职能和组织机构506

第十九章工程部506

二、各级岗位责任508

三、主要设备设施维修保养规范及操作规程533

四、工程部工作制度533

第二十章采购供应部537

一、职能和组织机构537

二、各级岗位责任538

三、采购供应工作制度542

二、各级岗位责任546

一、职能和组织机构546

第二十一章运输部546

三、运输部管理制度553

第二十二章保安部559

一、职能和组织机构559

二、各级岗位责任560

三、保安部工作制度570

第二十三章人事培训部575

一、职能和组织机构575

二、各级岗位责任575

三、人事工作制度583