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目录1

上编1

朱一明 酒店的竞争与管理1

谭伟企酒店推销工作之我见8

麦？钊餐厅在酒店中的地位、作用与经营之道14

王志坚酒店餐厅管理20

邓其然酒店餐饮杂谈25

胡仕雄房务系统成本基础控制的若干问题28

周 波简论酒店客房成本管理34

梁浩培论餐饮成本的控制38

虞迅论食品烹调中原料成本的控制47

郑穗光酒店餐饮成本控制56

黄毅飞财务管理如何适应现代化酒店的发展61

梁翘显建设行业性商务旅游型酒店的构想70

郑伟枢 中山国际酒店部分员工离职的分析及其对策74

陈益辉 “跳槽”风对酒店的影响及其原因77

吴小枫 “跳槽”之风对酒店影响的分析81

包家申 酒店人事管理的地位和作用84

黄华德试论中山国际酒店的培训工作89

黄善宝 当好总经理之我见94

许妙霞如何当酒店的总经理99

全思思我对酒店各部门工作协调的体会103

刘汉生 酒店设备维修管理的现状及对策110

周锐钊酒店设备维修保养的重要性与基本方法115

赵艺鸣探索前台服务员与客人关系，不断改进服务工作119

卢宏达论我国饭店星级评定的作用123

张国献酒店企业文化刍议128

陈惠坚从多种经营到以厂养店135

——现代酒店经营之道初探135

汤汉强针对驾驶员的不同气质特点，做好驾驶安全管理工作139

刘 哲 浅谈酒店客房的陈设145

——艺术性与实用性的结合145

下 编149

苏 松浅论发展有中国特色的旅游业149

黄毅红浅谈旅游路线的设计157

陈志伟论政治、文化对旅游业的影响161

陈春盛增强旅游活动吸引力初探165

饶建宪旅游与航空交通的一些问题的探讨169

陈卫雄谈外贸企业管理的方法175

林澄环浅谈我国旅游商品的生产和经营181

——兼谈香港旅游商品市场及其启示181

梁建中 浅述旅游汽车的发展和出路185

罗永健试论游乐园的建设191

高 松搞好广告宣传是中山旅游业当前的首任要务195

潘刚广州应发展商务及会议旅游199

黎建雄发展具有中山特色的旅游业的一些建议202

陈政勇我国各省（自治区、直辖市）旅游资源的特色及其优势207

陈政勇编后话244