《食肉加工技术》
| 作者 | 河北省食品公司，河北省食品研究所编译 编者 |
|---|---|
| 出版 | 中国食品出版社 |
| 参考页数 | 210 |
| 出版时间 | 1987（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 7800440419 — 求助条款 |
| PDF编号 | 88260588（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
第一章 原料肉及其处理1
第二章 原料肉的图表说明14
第三章 原料肉的腌制42
第四章 肉制品的分类与制造方法61
第五章 熏制及蒸煮100
第六章 肉制品的质量检验113
第七章 肉制品的质量特性139
第八章 肉制品的保水性与粘结性的图表说明175
第九章 肉制品的保存200
1987《食肉加工技术》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由河北省食品公司，河北省食品研究所编译 1987 中国食品出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
高度相关资料
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