《肉品加工实习手册》求取 ⇩

作者 林高冢 编者
出版 艺轩图书出版社
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出版时间 1983（求助前请核对）  目录预览
ISBN号 无 — 违规投诉 / 求助条款
PDF编号 8514498（学习资料 勿作它用）
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肉品加工实习手册 1983 PDF电子版封面 林高冢

实习一 猪屠体之认识及利用1

实习二 肠衣之认识及利用5

实习三 肉品添加物之认识及利用7

实习四 肉品加工设备之认识10

实习五 传统式肉制品（一）肉鬆17

实习六 传统式肉制品（二）肉酥19

实习七 传统式肉制品（三）肉脯21

实习八 传统式肉制品（四）台式香肠23

实习九 传统式肉制品（五）腊肉25

实习十 传统式肉制品（六）板鸭27

实习十一 洋式肉制品（一）热狗29

实习十二 洋式肉制品（二）水煮Sal ami香肠31

实习十三 洋式肉制品（三）洋火腿33

实习十四 洋式肉制品（四）德式涂抹香肠35

实习十五 洋式肉制品（五）猪血香肠37

实习十六 调理食品（一）狮子头40

实习十七 调理食品（二）摃丸42

实习十八 调理食品（三）汉堡44

实习十九 调理食品（四）冻蹄膀46

实习二十 调理食品（五）咕咾肉48

1983《肉品加工实习手册》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由林高冢 1983 艺轩图书出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。

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