《食品加工实习 第3册》求取 ⇩

实习一（二重卷封）封罐机之认识1

实习报告（一）4

实习二卷封检查5

实习报告（二）7

实习三凤梨罐头之制造9

实习报告（三）11

实习四食品罐头内容物之检验12

实习报告（四）14

实习五蜜柑罐头之制造16

实习报告（五）18

实习六洋菇罐头之制造19

实习报告（六）21

实习七芦筍罐头制造22

实习报告（七）24

实习八荸荠罐头之制造25

实习报告（八）27

实习九龙眼罐头制造28

实习报告（九）30

实习十荔枝罐头之制造31

实习报告（十）33

实习十一甘藷罐头制造34

实习报告（十一）36

实习十二草结罐头制造37

实习报告（十二）39

实习十三玉米筍罐头40

实习报告（十三）42

实习十四凤梨乾43

实习报告（十四）45

实习十五糖姜雪片之制造46

实习报告（十五）47

实习十六菜乾48

实习报告（十六）49

实习十七筍乾之制造50

实习报告（十七）51

实习十八食品罐头制造工厂参观52

长度换算表（表一）55

面积换算表（表二）55

容量换算表（表三）56

重量换算表（表四）57

安士、钱、公克换算（表五）58

英寸、粍换算（表六）59

摄氏华氏温度比较（表七）60

杀菌釜压力计指示度与饱和水蒸汽温度对照（表八）61

真空度单位换算（表九）62

砂糖溶液之比重与浓度之关系（表十）63

标准温度20℃蔗糖度校正（表十一）65

纯NaOH水溶液之比重与浓度之关系（表十二）66

塩酸水溶液之比重与浓度之关系（表十三）66

蕃茄泥或其滤液之比重与全固形量之关系（表十四）67

蕃茄泥之比重与屈折示度关系（表十五）68

台湾各种罐头原料生产时期一览（表十六）69

各种罐头每箱需要原料数量参攷表（表十七）72

果实类罐头最低装罐量标准（表十八）76

海拔与沸点杀菌时间之关系（表十九）81

罐盖代号标示法（表二十）81

本省罐头食品工厂果实蔬菜杀菌条件参攷（表二十一）82

常用食品加工机械名称及功用图86