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目录1

杨梅1

一、糖水杨梅罐头生产工艺1

二、杨梅汁生产工艺10

三、杨梅蜜饯生产工芤13

李子15

一、糖水李子罐头生产工艺15

二、李子果丹皮生产工艺17

三、黄金蜜李生产工芤19

猕猴桃22

一、糖水猕猴桃罐头生产工艺22

二、猕猴桃酱罐头生产工艺24

三、猕猴桃汁生产工艺26

四、猕猴桃蜜饯生产工艺28

一、糖水梨罐头生产工艺31

梨子31

二、梨脯生产工艺34

杏子36

一、糖水杏子罐头生产工艺36

二、杏干生产工艺38

三、杏脯生产工艺39

桃子42

一、糖水桃子罐头生产工艺42

二、桃干生产工艺45

三、桃脯生产工艺46

四、桃制果丹皮生产工艺47

桔子49

一、全去囊衣糖水桔子罐头生产工艺49

二、糖浆柑桔汁生产工艺52

三、桔饼生产工艺55

樱桃58

一、糖水染色樱桃罐头生产工艺58

附：樱桃罐头染色工艺探讨61

刺梨71

一、糖水刺梨罐头生产工艺71

二、刺梨汁生产工艺74

银耳78

一、莲枣银耳罐头生产工艺78

二、银耳枣汁生产工艺81

松针饮料生产工艺84

辣椒92

一、辣椒酱罐头生产工艺92

二、酸辣椒罐头生产工艺94

三、肉末辣酱罐头生产工艺96

竹笋99

一、清水竹笋罐头生产工艺99

二、软包装清水竹笋罐头生产工艺102

红烧鳝鱼罐头生产工艺107

一、红烧猪肉罐头生产工艺110

猪肉110

二、原汁猪肉罐头生产工艺113

三、清蒸猪肉罐头生产工艺115

四、梅菜扣肉罐头生产工艺117

五、猪肉香肠生产工艺119

牛肉122

一、红烧牛肉罐头生产工艺122

二、五香牛杂罐头生产工艺125

三、香菇牛肉笋片罐头生产工艺127

四、牛肉干生产工艺130

蕨菜133

一、清水蕨菜罐头生产工艺133

二、软包装清水蕨菜罐头生产工艺136

清水金针菇软包装罐头生产工艺140

大蒜系列软包装罐头工艺简介146

一、美味蒜瓣146

二、香椿蒜泥150